牛乳の日
皆さんは牛乳はお好きですか？？
実は一言で『牛乳』といっても、牛乳にも色々と種類があります。
・牛乳
・特別牛乳
・殺菌山羊乳
・成分調整牛乳
・低脂肪牛乳
・無脂肪牛乳
・加工乳
等です。
それぞれに、成分規格や製造方法の基準が定められており、徹底した管理で牛乳は作られています。
牛乳のHACCP
牛乳の製造においても、HACCPの考え方に基づいた衛生管理もしくはHACCPの考え方を取り入れた衛生管理に取り組むことが求められています。
■HACCPの考え方に基づいた衛生管理
https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000098990.pdf
■HACCPの考え方を取り入れた衛生管理
https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/001213850.pdf
基本的な考え方はどちらも一緒です。
牛乳製造時に起こりうるリスクを洗い出し、それを管理するためのルールを決め、実行し、記録を取って振り返りを行う。
これを日々続けることがHACCPに沿った衛生管理に取り組むということです。
クリームやバター、チーズなども
牛乳を使って製造される商品も色々あります！
クリーム、バター、チーズの他に、アイスクリームやアイスミルク、乳飲料なども牛乳を使って作られています。
また、これらの製品にも規格基準が定められているので、牛乳を使った商品作りを検討している事業者様は、自社の製品が規格基準を満たしているかどうかを含めて、一度確認されてみるといいかもしれません。
※大阪検疫所のHPに細かい規格基準が載っていました。
https://www.forth.go.jp/keneki/osaka/syokuhin-kanshi/standardnyuutoushourei.html
牛乳でレシピ色々
牛乳は、そのまま飲むだけでなく、色々なアレンジも楽しめます☻
水切りしたヨーグルトと砂糖、フルーツを混ぜて冷やし固めるとシャリシャリ食感のデザートに。
お味噌汁に少し加えると、まろやかな味わいに。
等々、いつもの料理に少し加えることで、ちょっと違った味わいが楽しめるかも！しれません。
まだまだ暑い日が続きますが、美味しいものたくさん食べて、今週も頑張っていきましょう！
