地域密着型の工場
本日ご紹介するのは、沖縄県中部、うるま市州崎に工場を構える、【（株）フードサービス沖縄】様です。
沖縄県内のスーパーマーケットへ、牛肉・豚肉・鶏肉の商品（スライス・ミンチなど）をお届けしている他、給食センターなどへも展開されており、安全・安心な商品作りに努めています。
https://www.foodservice-okinawa.com/
HACCPへの取り組み
フードサービス沖縄様は、HACCPが制度化された2021年より、HACCPに沿った衛生管理に取り組んでいます。
各アイテムごとのHACCPプランを作成し、日々衛生管理計画に沿った業務に取り組んでいます。
【小規模な食肉処理業における衛生管理】のHACCPの手引書を元に、製品説明書・製造工程一覧図・危害要因分析・HACCPプランなどの資料を作成し、現場に沿った動きを確認し、業務を実施、改善というサイクルで、常に衛生管理を向上していく仕組みを全員で構築しています。
フードサービス沖縄様の商品ラインナップ
沖縄の食文化に欠かせない豚肉はもちろん、フードサービス沖縄様の商品は牛肉も鶏肉も取り扱っているため、日々の食卓のバリエーションも豊かになること間違いなし！
原料の受入から吟味を重ね、安全・安心な取り組みを行っている事業者から原料を仕入れ、加工を行っています。
ミンチ肉でハンバーグ、そぼろ、つくね。
スライス肉で生姜焼きやハヤシライスなど…。毎日献立を考える人々の味方です！
工場における衛生管理への取り組み
私たちクロックワークは、安心・安全な商品作りを続けるフードサービス沖縄様の衛生管理をサポートしています。
具体的には、毎月の工場内の、
・定期環境検査
・定期衛生点検
・除菌剤噴霧システム
等を行い、従業員様の衛生管理計画への取り組みを支援しています。
これからも、フードサービス沖縄様の安全・安心な商品作りのために、私たちクロックワークも全力で業務に取り組みます！