もっともっと食事を楽しんでもらいたい
本日ご紹介するのは、本島中部、沖縄市に本社と工場を構える【株式会社 東屋（あずまや）】様です。
地域密着型で、地元の食材を使用し、おいしさにこだわった安全・安心な商品を提供している東屋様。
その提供先は、高齢者向け・介護施設・療育食の調理など、多岐に渡ります。
本日は、その工場の衛生管理への取り組みと、こだわりの商品についてご案内いたします。
https://www.azumaya.okinawa/
五感にこだわった商品作り
東屋様がこだわっているのは、安全に召し上がって頂くことに加えて、目で見て美味しさを感じられる商品を作ることです。
実際に工場内を視察にお伺いした際も、色とりどりの野菜の調理、ハンバーグもソースまでつやつやの仕上がり、工場内にはいい香りが立ち込めており、お腹が思わず「グー…。」
食べ物の「美味しい！」は、見た目で8割決まるとも言われています。
高齢者向けにおいては、食べやすさや誤嚥防止のための商品も必要ですが、美味しく食べてもらうための工夫も東屋さまでは随所に施されています。
衛生管理への取り組み
東屋様は、クロックワークによる定期環境検査を毎月実施し、日々の業務の衛生状況を確認・検証しています。
スタンプ培地を使用して、包丁やまな板、作業台の清掃状況に問題がないか、工場内の湿度などに問題はないか等、製造部と栄養士が確認・フォローをしあい、日々衛生管理に取り組んでいます。
また、新商品開発の際や、工程が変更した際は、その作り方・工程において問題がないかを確認するため、商品の賞味期限検査などを行い、検証した安全・安心な商品を提供しています。
私たちクロックワークは、これからも東屋様の安全・安心な商品作りと、その衛生管理への取り組みを全力でサポートしてまいります！