糸満産の金目鯛をご存知ですか？
本日ご紹介するのは、沖縄県糸満市にて糸満産の金目鯛の生産（調達）、加工、販売まで自社で一貫で取り組んでいる【株式会社 丸新水産】様をご紹介致します。
丸新水産様は、代表の新垣昇司様をはじめとして、漁師歴約40年のお父様の取る高品質の金目鯛を全国へ広めるべく、日々奮闘されている事業者様です。
『沖縄で金目鯛？？』
という声もまだあり、その認知度は伸びしろだらけ。
本日は丸新水産様のかりゆしキンメやその他の商品、また衛生管理への取り組みについてご紹介致します。
丸新水産様のかりゆしキンメの魅力
丸新水産様の強みは、県内でも珍しいキンメダイ漁に加え、それを自社で加工から販売まで手掛ける6次化に取り組んでいることです。
「父の金目鯛を全国へ広めていきたい！」という熱い想いの下、その商品を工場で直販を行っています。（※その他卸事業や寿司などの販売も行っています。）
かりゆしキンメは、クセがなくほのかな甘味を感じる味わいがその特徴です。
そのままお刺し身で頂くとかりゆしキンメ本来の味わいを楽しむことができ、またお寿司で頂くとさっぱりしたキンメダイとシャリが合わさり、こちらも絶品！
アラ汁にすると身や骨から全ての旨味が染み出して、こちらも絶品！
工場で直売を行っていることもあるので、気になる方はインスタグラムをチェックしてみてください☻
Instagram：@marushinsuisan.0216
丸新水産様の衛生管理への取り組み
丸新水産様は、HACCPに沿った衛生管理に取り組んでいます。
定期的に勉強会を行い、日々の業務において安全・安心な商品作りを行っています。
工場内にはカラシ抽出成分の除菌剤を噴霧し、清潔な環境整備を心がけるとともに、毎月工場内の環境検査（付着菌・落下菌）を行い、衛生管理の標準化とその検証を行っています。
私たちクロックワークはこれからも丸新水産様の衛生管理のサポーターとして、全力で支援に取り組んでまいります。