クロックワーク

食の安心・安全を確保する為に、食品の検査をしています。

お問合せ

098-941-3928

製品の賞味期限をどうやって決めていますか?

買い物で食品を手にしたとき、ほとんどの方がまず調べるのが、この期限表示と値段です。
期限表示は、加工食品を召し上がる消費者の皆様に対して、安全に召し上がっていただく、又は、おいしく召し上がっていただくために定めるものです。
この「期限表示」は、その加工食品の特性に応じて、科学的に判断しなければなりません。
この科学的データ(微生物検査・理化学検査・官能検査の結果)に基づいて、食品の製造者が自らが消費/賞味期限設定を行います。
私たちは、微生物検査により、消費者にとっても製造者にとっても重要な消費/賞味期限設定の科学的データを提供いたします。

消費/賞味期限設定の方法

※ご注意:期限設定は製造者の皆様が自らの責任で決定しなければなりません。

STEP.1 検査項目の決定

検査項目決定のフローチャート

STEP.2 検査日数の決定

検査日数決定のフローチャート

STEP.3 温度設定の決定

温度設定決定のフローチャート

検査の利用例とメリット

  • ・期限設定の際に必要な「科学的根拠」を得ることができます。
  • ・期限内での微生物の変化が客観的にわかるため、賞味期限の延長を計画する場合に対応策が立てやすくなります。
分析試験報告書サンプル(PDF)